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Fundamentos do Processo Térmico dos Alimentos

Conteúdo do Ebook

Capítulo 1

Destruir microrganismo alvo

Capítulo 2

Reduzir perdas de qualidade

Capítulo 3

Garantir segurança do alimento

Introdução a Microbiologia e Classificação de Alimentos

Conteúdo do Curso

Módulo 1

Microbiologia de Alimentos

Módulo 2

Classificação dos Alimentos

Fundamentos de Conservação de Alimentos

Conteúdo do Curso

Módulo 1

Microbiologia de Alimentos

Módulo 2

Classificação dos Alimentos

Módulo 3

Métodos de Conservação

Módulo 4

Termobacteriologia

Módulo 5

Esterilidade Comercial

Fundamentos dos Processos Térmicos dos Alimentos

Conteúdo do Curso

Módulo 1

Microbiologia de Alimentos

Módulo 2

Classificação dos Alimentos

Módulo 3

Métodos de Conservação

Módulo 4

Fundamentos de Transferência de Calor e Propriedades dos Alimentos

Módulo 5

Termobacteriologia

Módulo 6

Cálculos Letalidade – Método Genérico

Módulo 7

Cálculos Letalidade – Método de Ball

Estudo de Vida de Prateleira

Conteúdo do Curso

Módulo 1

Introdução a Vida de Prateleira

Módulo 2

Métodos de Conservação

Módulo 3

Cinética da Reações

Módulo 4

Teste Acelerado

Módulo 5

Estudo de Caso

Autoclaves

Conteúdo do Curso

Módulo 1

Microbiologia de Alimentos

Módulo 2

Classificação dos Alimentos

Módulo 3

Conceitos Fundamentais

Módulo 4

Autoclaves e Instrumentação

Módulo 5

Tipos de Autoclaves com Sobrepressão em Batelada

Módulo 6

Tipos de Autoclaves com Sobrepressão Contínuas